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酸辣粉的做法配方,酸辣粉怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的酸辣粉做法配方技術,如果您想要學習正宗的酸辣粉做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授酸辣粉做法配方技術,讓您在短期就能掌握酸辣粉制作精髓,自己也能做出美味的酸辣粉。

  食材

  主料牛肉800g干粉條400g豆腐皮200g 輔料生姜20g大蔥30g黃酒100g鹽2小勺醋3大勺味精1/2小勺胡椒粉1/2小勺油潑辣子適量

  步驟

  1.牛肉洗凈切成大塊,大蔥切段,生姜切片。

  2.把牛肉放入冷水鍋內,大火燒開至血末浮起,撈出洗凈。

  3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

  4.加入適量的水沒過牛肉,再放入蔥段和姜片。

  5.再放入黃酒

  6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫后加蓋,上汽后轉小火煮30分鐘關火。

  7.粉條放入溫水中泡軟。

  8.蒜苗切小段。

  9.豆腐皮切絲。

  10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

  11.把牛肉切成粒。

  12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內,再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

  13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

  14.撈入碗中。

  15.碗中撒入切好的蒜苗。

  16.鍋內的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,比較后放入牛肉粒即可。

  小貼士

  1、牛肉先焯水煮出的湯會比較清。

  2、高壓鍋煮牛肉可以節省時間。

  3、湯的味道可以根據自己的喜好來調配。

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