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美味好吃的香港雞蛋仔做法配方

  食尚香為大家分享詳細的香港雞蛋仔做法配方技術,如果您想要學習正宗的香港雞蛋仔做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授香港雞蛋仔做法配方技術,讓您在短期就能掌握香港雞蛋仔制作精髓,自己也能做出美味的香港雞蛋仔。

  主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

  輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

  香港雞蛋仔的做法

  1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

  2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發。

  3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。

  4. 接著將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。

  5. 將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

  6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱,接著刷上一層油

  7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可

  8. 合上模具后,翻一下面,加熱30秒

  9. 接著再翻個面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘

  10. 關火后將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將面糊制作完成即可。[2]

  注意事項:雞蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內柔軟

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