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烘焙的做法配方,烘焙怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的烘焙做法配方技術,如果您想要學習正宗的烘焙做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授烘焙做法配方技術,讓您在短期就能掌握烘焙制作精髓,自己也能做出美味的烘焙。

  主料

  低筋面粉70g玉米淀粉20g

  雞蛋3個濃稠酸奶200g

  輔料

  細砂糖50g

  不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步驟

  1. 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶,攪拌均勻。

  2. 篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻

  3. 至攪拌成如圖細膩光滑,蛋黃糊制作完成,一旁備用。

  4. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加糖,打發至大彎鉤狀態。

  5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

  6. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分滿即可,多余出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中,輕震出大氣泡。

  7. 預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度80分鐘,轉120度20分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出。(其實后面我心急了些,轉120度以后略開裂了,所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同,我這個烤箱,溫度偏高20到30度)

  8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

  9. 切面

  10. 好吃呀

  小貼士

  濃稠酸奶,低溫慢烤

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