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土家醬香餅的做法配方,土家醬香餅怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的土家醬香餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的土家醬香餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授土家醬香餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握土家醬香餅制作精髓,自己也能做出美味的土家醬香餅。

  食材

  主料面粉300g開水100g涼水100g 輔料油30g郫縣豆瓣10g甜面醬10g蒜蓉辣醬10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎適量蔥花適量冰糖適量

  步驟

  1.面粉一分為二。

  一半將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團。

  另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。

  將2種面團揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。

  2.準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬比較好用刀剁得碎一點。

  3.將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。

  當冰糖化掉的時,將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。

  放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。

  煮到像稀粥的狀態就可以關火了。

  4.這是炒好的醬。

  5.將芝麻放入鍋中,小火炒香。

  一半用搟面杖碾成芝麻碎。

  一些用來備用。

  6.將醒好的面團分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

  7.卷起后,收緊兩頭。

  向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。

  8.向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。

  9.搟成薄薄的圓餅。

  10.放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。

  11.用油刷刷上炒好的醬。

  12.撒上蔥花或蒜苗碎。

  13.撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。

  14.烙好后,切成小塊就可以享用來哦。(這個是給妮兒切的,她不要蔥花)

  小貼士

  1. 炒的醬不要太干了,不好往餅上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,比較后扔了把玉米淀粉進去,就可以啦)。

  2.餅盡量搟得薄一些好,這樣烙好的餅,香、甜、辣、脆,才好吃哦。

  3.餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的!

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