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臺灣手抓餅做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的臺灣手抓餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的臺灣手抓餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授臺灣手抓餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握臺灣手抓餅制作精髓,自己也能做出美味的臺灣手抓餅。

  配方

  用料:

  高筋面粉1斤,椒鹽33克,30度左右的溫水262克(冬天水溫在40度-50度),混合油20克(14克精煉豬油,6克色拉油),香蔥5克,白芝麻仁5克,雞蛋60~75克,生菜或番茄若干。

  材料:

  1. 中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量

  2. 豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油也不錯)

  3. 還需要核心的配料粉

  補充:

  可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用,味道更佳。

  還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。

  臺灣手抓餅制作步驟

  1. 面粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;

  2. 然后加冷水揉至成團,案板灑面粉,繼續揉面至表面光滑;

  3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

  4. 面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽;

  5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;

  6. 將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁;

  7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);

  8. 一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;

  9. 第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。

  特點:層層分明,金黃酥脆。

  手抓餅還有很多種做法,可以根據自己的想法,適當的添加一些改變口味的配料,沒有什么是一成不變的,只有比較適合當地的口味,因為只有大家覺得認可才行。

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