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美味好吃的云吞面做法配方

  食尚香為大家分享詳細的云吞面做法配方技術,如果您想要學習正宗的云吞面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授云吞面做法配方技術,讓您在短期就能掌握云吞面制作精髓,自己也能做出美味的云吞面。

  食材明細

  面粉

  100克

  細面

  120克

  瘦豬肉餡

  50克

  韭黃

  40克

  香蔥

  25克

  香菜

  10克

  姜

  5克

  黃酒

  10克

  鹽

  2克

  雞精

  2克

  白胡椒粉

  少許

  美極鮮醬油

  1克

  蠔油

  10克

  香油

  5克

  雞湯

  600ml

  清水

  45ml

  云吞面的做法步驟

  1面粉中倒入清水。

  2把面粉用清水合成硬面團松弛15分鐘備用。

  3香菜和香蔥切末備用。

  4韭黃切末備用。

  5姜切末備用。

  6把姜切末后放入肉餡里,倒入少許黃酒。

  7肉餡里放入蠔油。

  8滴幾滴鮮醬油。

  9再放入鹽。

  10放入胡椒粉。

  11肉餡里再放入雞精。

  12放入少許香油。

  13加適量雞湯攪打上勁兒。

  14然后放入香蔥拌勻。

  15比較后往肉餡里放入韭黃。

  16拌勻備用。

  17把松弛好的面團用搟面杖搟開。

  18搟成長方形的面片兒,面片兒大約0.5毫米厚即可。

  19把面片切成大約寬8厘米的長條,然后摞起來。

  20再用刀切成三角形的面皮。

  21此時可把雞湯煮開備用。

  22在煮雞湯的空隙開始包制云吞,把餡料放在三角面皮的一端,然后卷起來,再兩角對折用手指捏牢即可。

  23另起湯鍋水開下入面條煮熟。

  24包好的云吞。

  25煮熟后,撈出面。

  26放入面碗里備用。

  27在湯鍋里下入云吞。

  28然后把另一只鍋里的雞湯,放入鹽調味。

  29用胡椒粉調味。

  30此時把煮熟的云吞撈出。

  31把煮熟的云吞倒入面碗里。

  32往里面注入雞湯。

  33再撒上少許香菜末。

  34再撒上香蔥末便可食用。

  小竅門

  此面特點;顏色清淡、湯汁鮮美、面條滑潤、云吞鮮香。

  溫馨提示;

  1、云吞面團一定要合的硬一些,搟的面皮越薄越好,然后用刀切成三角形面片比較好用。

  2、如沒有雞湯,可用原湯放雞粉、胡椒粉和鹽調味也可以代替,或用濃縮雞汁也不錯。

  3、餡料里放入少許韭黃味道會非常好,沒有韭黃可不放,或放一些蝦仁小油菜等,味道也很鮮美。

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