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重慶雞公煲做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的重慶雞公煲做法配方技術,如果您想要學習正宗的重慶雞公煲做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授重慶雞公煲做法配方技術,讓您在短期就能掌握重慶雞公煲制作精髓,自己也能做出美味的重慶雞公煲。

  主料

  土雞1只芹菜2-4顆

  洋蔥1個豆瓣醬適量

  青椒2個大蔥。生姜。蒜。香菜適量

  料酒。醬油。生抽。糖。醋。啤酒。雞精。適量小紅辣椒3個

  干辣椒或辣椒面適量

  重慶雞公煲的做法步驟

  1. 將切好的雞塊洗凈放入盆中。加入料酒。生抽。雞精。切好的蔥段。蒜片。姜片。攪拌均勻。腌制半小時以上。

  2. 芹菜去葉切段。青椒切絲。洋蔥切絲或塊。蔥切段。蒜去皮。姜切片。小紅椒洗凈備用。干辣椒切碎。

  3. 鍋內放油。加蔥段。姜片。蒜。爆香。翻炒幾下放入切好的辣椒末。差不多時出鍋備用。

  4. 鍋內放少許油。把腌好的雞肉按雞皮在下擺好。這樣雞皮也不會太油膩。差不多時翻炒下。

  5. 待雞肉變色后放少許洋蔥。醋。醬油。再來兩大勺豆瓣醬。然后再倒入啤酒。少加些水。把之前炒好的辣椒油倒入。剩下的腌肉汁也一起倒入。大火燒15分鐘。改小火燉至肉熟。

  6. 肉熟后放入剩下的青菜。繼續翻炒至菜熟。這時鍋內基本沒有多少湯汁了。要不停的翻炒。避免糊鍋。不過我喜歡菜軟一點,那樣更有味道。比較后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋。

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