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萬州烤魚做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的萬州烤魚做法配方技術,如果您想要學習正宗的萬州烤魚做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授萬州烤魚做法配方技術,讓您在短期就能掌握萬州烤魚制作精髓,自己也能做出美味的萬州烤魚。

  食材明細

  深海桂花魚

  1條

  花生

  20粒

  大蒜

  6瓣

  姜絲

  10克

  金針菇

  100克

  豆芽

  200克

  肥豬肉

  200克

  土豆

  1個

  藕

  1節

  香菜

  3根

  干辣椒

  20個

  鹽

  5克

  糖

  5克

  生抽

  20克

  食用油

  150ml

  黃豆醬

  20克

  啤酒

  1罐

  醋

  5克

  豆瓣醬

  35克

  孜然粉

  10克

  花椒粉

  10克

  麻辣

  口味

  烤

  工藝

  一小時

  耗時

  神級

  難度

  正宗重慶萬州烤魚的做法步驟

  1首先食材介紹:深海桂花魚1條(本來是應該用鯰魚 草魚之類的,但剛好家里有一條深海桂花那就先用著吧)花生20粒左右 大蒜6瓣 姜絲10克 金針菇100克 豆芽200克 肥豬肉200克 土豆1個 藕1節 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黃豆醬20克 豆瓣醬35克 孜然粉10克 花椒粉10克 干辣椒20個 火鍋底料40克 鹽5克

  2提前去除魚的內臟和魚鱗洗干凈后用料酒和姜片,鹽,生抽腌制1個小時。這條是我已經提前腌制好的魚了(假如怕不夠入味,也可以在魚肉上斜劃幾刀)。腌制好后,按如圖把兩邊魚肉片出來,頭部不要切斷。

  3然后把藕,豆芽,金針菇,土豆用沸水煮一會,6成熟撈起。

  4起干凈鍋,倒入食用油,把剛才片好的魚倒入鍋中,熱油開炸至魚身金黃色。

  5選取一個比較深得烤盤,我習慣的擺法:先鋪藕片在比較下面,然后鋪土豆片,再鋪上今天的主角:魚,并且在魚的周邊鋪上豆芽和金針菇。

  6用剛才炸過魚的油,燒熱,加入肥豬肉。

  7加入姜絲混著肥豬肉,爆香,再倒入黃豆醬,郫縣豆瓣醬和火鍋底料一直炒出紅油。

  8然后加入干辣椒,大蒜,孜然粉和花椒粉炒香。

  9再倒入一罐啤酒,繼續炒。

  10炒的差不多了,再淋點醋。這鍋厲害啊!!香氣撲鼻啊~~

  11把這鍋醬汁均勻的淋到魚和菜上面。

  12烤箱預熱220度。

  13預熱好后,放入烤盤。

  14220度烤20分鐘。

  15起干凈鍋,倒入花生,高火炒香,然后去衣碾碎備用。

  1620分鐘后,一盤香噴噴的烤魚出爐啦!!撒上花生碎和香葉。就可以上菜啦~~~

  小竅門

  魚要預先腌制入味,醬料的調制也很重要,比較后烤箱的溫度和時間也要控制好!!!

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