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萬州烤魚的做法配方,萬州烤魚怎么做好吃

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  用料

  主料草魚1條

  輔料植物油25克食鹽8克香芹2根花生仁100克泡椒20個泡姜1塊自制剁椒1勺干辣椒8個花椒1小把料酒5克紅油20克香菜1棵大蔥1段蒜6瓣

  萬州烤魚的做法

  1.草魚清理干凈

  2.將草魚的筋抽掉

  3.兩面各切幾刀

  4.加入適量料酒、食鹽、自制剁椒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

  5.準備好其他材料

  6.泡姜、蒜切成片,大蔥切成段,泡椒切成小段,芹菜切成絲

  7.花生仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤10分鐘,然后去皮待用

  8.烤盤上鋪上錫紙,鋪上適量蔥、姜、蒜

  9.鍋里倒入適量油,下入干辣椒和花椒爆香

  10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

  11.

  在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料,翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里,倒入剩下的材料,撒上蔥姜蒜

  12.放入預熱的烤箱中層,220度,上下火,烤40分鐘,中途刷一次紅油

  13.加入香芹和花生仁,再刷上紅油,再烤5分鐘

  14.出爐了,撒上香菜上桌

  烹飪技巧

  1、魚要仔細清理干凈內臟、黑膜,還要去掉魚的牙齒和筋,這樣做出來的魚沒有腥味;

  2、魚腌制的時間長點更加入味;

  3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也會影響口感。

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