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豬腳飯的做法配方,豬腳飯怎么做好吃

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  材料

  豬腳1200公克,蒜仁5顆,姜片3片,青蔥2枝,八角1粒,水1300㏄,醬油250㏄,鹽少許,冰糖1大匙

  做法

  1.豬腳洗凈,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛后洗凈、瀝干,接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出,瀝油備用。

  2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出,備用。

  3.取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,比較后加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸后,轉小火蓋上鍋蓋,續鹵約1小時又20分鐘即可。

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