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美味好吃的饅頭做法配方

  食尚香為大家分享詳細的饅頭做法配方技術,如果您想要學習正宗的饅頭做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授饅頭做法配方技術,讓您在短期就能掌握饅頭制作精髓,自己也能做出美味的饅頭。

  用料

  主料面粉500克糖80克

  輔料酵母5克水250克

  饅頭的做法

  1.我用的新良面點粉一包500克,可以用普通面粉做

  2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ,先少許溫水

  3.5克的酵母

  4.倒入溫水里融化,讓酵母好發酵

  5.白糖80克就夠了,我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

  6.面粉倒下中間挖一個洞,先下酵母水。再下白糖水攪拌

  7.再來是手工揉面,小揉后放10分鐘再揉比較好揉

  8.然后發酵1.5倍大

  9.

  拿出來排去氣體,揉和揉到沒有氣泡

  10.分成9到10份

  11.揉搓成團 成圓,放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙,玉米葉,紗布都行)

  12.冷水下蒸籠,冒氣大概蒸個25分鐘(PS我的蒸籠封閉性差,設備不好將就)

  13.成品還是不錯的,饅頭組織還是過的去,不加泡打粉健康

  烹飪技巧

  揉面的時候粘手可以灑少許干粉。

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