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四川擔擔面的做法配方,四川擔擔面怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的四川擔擔面做法配方技術,如果您想要學習正宗的四川擔擔面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授四川擔擔面做法配方技術,讓您在短期就能掌握四川擔擔面制作精髓,自己也能做出美味的四川擔擔面。

  食材

  主料精豬瘦肉250g綠豆芽菜適量

  擔擔面怎么做

  1肉臊的做法:

  豬肉洗凈,擦干水份,剁成肉糜,加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后,倒入油燒到六成熱時,放入姜片爆香。

  2姜片爆香后撈出丟掉,下肉糜炒散。

  3肉糜炒到全部變色后,沿著鍋邊烹入料酒。

  4把火調到中火,再調入老抽上色,倒入宜賓芽菜翻炒。

  5再放花椒,將肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的時候,比較后調入糖炒勻就可以出鍋了。

  6面條的做法:面碗內將所有調料混合備用。

  7面條入鍋煮熟,撈出時盡量甩干水份,放入裝有調料的碗中。

  8撒上炒好的芽菜肉末,吃的時候將調料與面條拌勻。

  注意事項

  剛炒好的肉臊待晾涼后,放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取,取用的筷子或勺要干凈無水的,避免污染肉臊發。

  強烈建議自己親手剁肉糜,雖然會花更多的時間,但是衛生有保障,味道也更好哦。

  炒肉臊的時候,盡量炒干一點,可以保存得更久些,如果不喜歡太干的童鞋,也可以適當縮短炒制時間,但就要盡快吃完,以免變質。

  這款芽菜肉臊,一定要用宜賓芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些許出入哦。

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