热那亚喜来登酒店

重慶小面做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的重慶小面做法配方技術,如果您想要學習正宗的重慶小面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授重慶小面做法配方技術,讓您在短期就能掌握重慶小面制作精髓,自己也能做出美味的重慶小面。

  配料:雞精,味精,胡椒粉,油辣子,麻椒,黃豆醬油,豬油,小蔥花,姜蒜水,炒芽菜,酥花生,麻醬,空心菜或者油麥菜,大白菜。

  油辣子!!!對于做小面來說比較重要的是是做油辣子!下一步教大家如何做出美味飄香的油辣子!

  首先需要準備一些秘制香料,我們把這些香料命名為A。A包括:桂皮2g,白寇3顆,砂仁2顆,香葉2片,八角2顆,小茴香30粒,香茅草1根(如果這個配料不好買到的話可以去超市買燉肉料,里面的成本大概是差不多的~)

  其次需要準備一些配料,命名為B。B包括:洋蔥四分之一個,大蔥頭4個,大姜片3片,西芹5節(5 cm),胡蘿卜3片

  再其次需要準備干辣椒半斤(選擇個大皮薄色澤光亮為佳),菜籽油2斤,生白芝麻一把(要顆粒飽滿無霉味的)!

  比較后要準備大鐵鍋一個,一個鐳缽,搗辣椒用。(如果沒有這個,用搟面杖碾碎也可以的!==)

  好的,一切都準備的差不多了,讓我們現在開始做油辣子吧~呵呵噠

  將準備好的A,放入一個小碗里,加水浸泡。

  鐵鍋在燒熱后去鍋中水分,將采油倒入鍋中,小火燒一分鐘左右將B倒入鍋中,小火直到炸至干枯(注意全程小火,不能出現焦糊,大概需要炸25分鐘左右)。將B撈出后,將瀝干水分的A倒入油鍋中,炸2分鐘即可。(A、B材料使用后不要扔掉,后續還有用處)將鍋中的油倒入干凈容器中備用,留一點點油在鍋中。

  將挑選好的干辣椒倒入鍋中,配合著鍋中少量的油不停小火翻炒,直至辣椒有脆感,表皮想、出現白塊,用手即可擰碎的時候就可以關火了。(到時炒制的聲音會很清脆!這時就基本差不多了將辣椒放入干凈的容器中冷卻一下,冷卻后將辣椒倒入鐳缽中,搗碎!(注意不要搗的太碎),然后將搗碎的辣椒面放在金屬盆中待命

  將步驟3中的油重新倒入鍋中,燒至冒煙沒氣泡。然后冷卻一會,往鍋里放入一把生芝麻,然后將熱油倒入辣椒面中(注意一邊倒一邊用筷子不停攪拌比較后將AB用紗布包好,放入仍有預熱的辣椒油中,浸泡一晚,使之香味完全浸出,油辣子基本就做好啦!!等到第二天,就可以將紗包取出來,然后將油辣子密封保存。

  P.S.做好的油辣子應該是顏色紅亮沒有糊味的,所以大家在炸蔬菜和炒辣椒時千萬不要著急,一定要有耐心,火大了很容易就糊掉了,導致一切前功盡棄~

  芽菜!!

  好的,現在我們來炒制一下芽菜。

  芽菜在北方不太容易買,各位可以通過淘寶,搜索碎米芽菜,選擇銷量比較好的即可。

  炒制芽菜很簡單,這里簡單說一下,相信大家看一下就會啦!

  放入適量的色拉油,燒至7、8成熱。

  倒入芽菜翻炒至表面發白,然后放入少量雞精即可出鍋!So easy~~!

  姜蒜水!!!下一個需要準備的是姜蒜水~~

  將姜蒜按照1:1的比例剁碎,放在小碗中(細一些是比較好的,因為吃面的時候吃一大塊姜或者蒜都挺影響用戶體驗的!)

  在碗中放入開水沖開,將姜蒜香味激出來即可

  P.S.在做小面的時候,姜蒜水是非常重要的步驟。記得有一次做面的時候忘記放姜蒜水了,小面的香味瞬間降低不少。所以大家記得一定要把姜蒜水認真做好哈!!

  豬油!!在做小面中,是需要放豬油的。主要有兩個原因,一是為了使小面里面的香料能夠和面條粘在一起,起的是粘合作用;二是為了小面更加有光澤,看起來更有食欲。豬油具體制法這里就不細說了,大家可以去超市買5塊錢豬板油,自己在家熬制就可以了~

  脆花生!!嗯。炒制花生也是一個簡單的步驟,選擇一些飽滿的花生,下鍋翻炒,炒熟即可。待花生涼后,將花生皮剝掉(別偷懶!)。比較后將花生搗碎至塊狀,放入密封容器保存就可以了。

  該準備的都準備好了,下面讓我們正式開始做面吧!!!現在教大家小面醬料的調配方法。

  雞精1調味勺,姜蒜汁1/3大湯勺,油辣子1/3大湯勺,芽菜3調味勺,脆花生米碎適量,豬油1調味勺,黃豆醬油3調味勺,芝麻醬2調味勺,胡椒粉半調味勺。將他們都放入碗中~

  準備好堿面,細一些的比較好,容易熟。

  下一步是煮面。鍋中加足量水,燒至沸騰。放入一些青菜同時將一把面放入鍋中(一把面大概為2兩左右),用筷子不停攪拌,以防粘連。待面條斷生后,即可撈出,放入碗中。將青菜放在面條上面,撒上一點小蔥花!大功告成,么么噠!!

  P.S.加上肉醬攪拌在一起味道會更加迷人!!大家有需要的話教你們做簡單好吃的肉醬~~

課程分類

重慶小面做法


猜你想找

重慶小面培訓校區環境


重慶小面培訓過程


重慶小面學員作品


重慶小面培訓畢業證書


重慶小面學員開店


重慶小面開店經營技巧


重慶小面創業成功案例


重慶小面推薦閱讀文章


?

成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創業已經在全國開設38家分公司,遍布全國的各個城市,小吃創業請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 食尚香 食尚香小吃創業-合肥校區分站 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖
热那亚喜来登酒店 建筑中介公司赚钱吗 甘肃快3跨度遗漏振幅 尊尚娱乐 日本av女神 时时彩预测免费软件 黑丝袜美女裸体图 新时时停止销售 爱游棋牌手游安卓下载 西虹市首富为梦想买单赚钱 南通金游世界游戏大厅下载 足球比分直播球探 深圳广州东莞分区桑拿 2019男篮世界杯H组在哪里打 天地彩官网 1元捕鱼