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美味好吃的重慶小面做法配方

  食尚香為大家分享詳細的重慶小面做法配方技術,如果您想要學習正宗的重慶小面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授重慶小面做法配方技術,讓您在短期就能掌握重慶小面制作精髓,自己也能做出美味的重慶小面。

  用料

  主料水面200克空心菜100克

  輔料花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精1/2勺花椒粉1勺豬油1勺雞精1/2勺姜末2勺細香蔥2根芽菜10克黃豆醬油2勺香油1勺

  重慶小面的做法

  1.準備各種調料

  2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花

  3.趁著煮面的水沒開的時間調汁:調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花

  4.1勺花椒粉

  5.2勺辣椒油

  6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

  7.水燒開后放入面,然后快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒有白點即可,就可以裝碗了

  8.在調料碗中加入2勺面湯,家里如果有骨頭湯是比較好了

  9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面條即可,放些面湯,把調好的汁倒入即可

  烹飪技巧

  1、醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里在加醬油;

  2、味精和雞精,你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點;

  3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點,這也是關鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這么香了哦。

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