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炸醬面的做法配方,炸醬面怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的炸醬面做法配方技術,如果您想要學習正宗的炸醬面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授炸醬面做法配方技術,讓您在短期就能掌握炸醬面制作精髓,自己也能做出美味的炸醬面。

  用料

  主料面條(生)200克五花肉150克

  輔料黃瓜半根胡蘿卜(紅)半根

  調料姜1小塊甜面醬1勺黃醬3勺老干媽1勺白糖1勺小蔥3根水適量植物油適量

  炸醬面的做法

  1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用

  2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

  3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

  4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續翻炒

  5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

  6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味

  7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了

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