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美味好吃的豆腐腦做法配方

  食尚香為大家分享詳細的豆腐腦做法配方技術,如果您想要學習正宗的豆腐腦做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授豆腐腦做法配方技術,讓您在短期就能掌握豆腐腦制作精髓,自己也能做出美味的豆腐腦。

  用料

  主料黃豆2小碗

  輔料油2湯匙黑木耳5朵醬油2茶匙鹽2茶匙辣椒油適量大蒜半頭老抽1茶匙內酯4克豬瘦肉200克水淀粉適量

  豆腐腦的做法

  1.黃豆洗凈提前一晚泡上

  2.木耳提前一晚加淀粉清洗干凈后泡上

  3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆

  4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量鹽、醬油、料酒腌一會

  5.木耳切碎

  6.做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的

  7.用一個小碗加少量涼白開把內酯沖開,然后把過完篩的豆漿以沖的方式沖過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分

  8.開始做鹵了,熱鍋下油,放蔥花爆香

  9.放入肉丁和木耳翻炒

  10.炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開

  11.開后加入鹽和水淀粉

  12.做好的鹵

  13.豆腐腦做好了,因為倒的時候有泡泡,我舀的時候也有泡泡,嘻嘻

  14.準備好辣椒油

  15.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水

  16.淋上鹵汁、蒜泥、辣椒油,開吃啦

  烹飪技巧

  1、黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍;

  2、內酯的用量是500克1.25克,我這些豆漿是1400多克,我用了4克,還好,沒有酸;

  3、鹵要比平時做菜咸一些;

  4、倒水淀粉的時候慢慢倒,攪到合適的稠度即可。

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