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油條的做法配方,油條怎么做好吃

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  食材

  主料中筋面粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g

  步驟

  1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

  2.將面團取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓折疊3次。

  3.將面團包上保鮮膜,放模具里入冰箱冷藏12小時。

  4.取出冷藏面團,用手整理成1cm后的片,再分割成2條長片。

  5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

  6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

  7.稍微伸長再擰下。

  8.鍋里放油,待油溫升至160度左右下鍋炸,并不斷的用筷子翻動。

  9.至金黃色時撈起控油。

  小貼士

  1、第3步的目的,是為了讓面團的組織細胞融合的更加充分,可以傍晚時分和好面,第二天早起炸。

  2、500克的面粉我覺得量有點多,可以做一半的量。

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