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烤羊腿的做法配方,烤羊腿怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的烤羊腿做法配方技術,如果您想要學習正宗的烤羊腿做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授烤羊腿做法配方技術,讓您在短期就能掌握烤羊腿制作精髓,自己也能做出美味的烤羊腿。

  用料

  羊腿1只(2公斤)

  土豆2個

  地瓜2個

  南瓜1/3個

  西蘭花1/2棵

  胡蘿卜1根

  鹽1大匙+1/2小匙

  干蒜粒1大匙

  孜然粒1大匙

  蒜6瓣切片

  迷迭香1/2大匙+1/2小匙

  黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙

  羅勒葉1/2小匙

  蜂蜜1/4杯

  橄欖油2大匙+2大匙

  孜然蒜香烤羊腿的做法

  羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味。

  在表面撒鹽。

  用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做)。

  以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。

  在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜)。

  將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊。西蘭花,切小塊。

  將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香。

  烤箱預熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘。(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深)。

  將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候打開食用即可。

  小貼士

  1.羊腿要選擇品質好的,這樣肉質鮮嫩。

  2.有些同學吃不慣迷迭香的味道,可以適當的換成其他香草,或者不添加。

  3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時間長,更易于入味。

  4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配。

  5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘。

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