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美味好吃的炸螃蟹做法配方

  食尚香為大家分享詳細的炸螃蟹做法配方技術,如果您想要學習正宗的炸螃蟹做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授炸螃蟹做法配方技術,讓您在短期就能掌握炸螃蟹制作精髓,自己也能做出美味的炸螃蟹。

  用料

  肉蟹夠炒一盤就行

  鹽、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖適量

  雞蛋一個

  姜末、蒜末、青椒末、蔥末適量

  香酥蟹的做法

  肉蟹清理干凈后用刀一剖為二再一剖為二,注意用刀背把蟹鉗也拍拍破,用點點鹽和料酒去腥碼味。

  雞蛋一個打散在碗里,另外用一個小碗放入干淀粉,把碼過味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一個盤里。

  入八成熟油鍋(油要多放點)炸至變色后撈起,待鍋里油至八成熱時入鍋復炸至金黃色后撈起濾油。(復炸的作用是為了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼,口感好又補鈣)

  鍋內留少油底油,放姜末蒜末青椒末炒香,烹入生抽、白糖、耗油,把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁,比較后撒上蔥花翻炒出鍋。

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