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烤魚做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的烤魚做法配方技術,如果您想要學習正宗的烤魚做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授烤魚做法配方技術,讓您在短期就能掌握烤魚制作精髓,自己也能做出美味的烤魚。

  食材明細

  羅非魚

  1條

  黃豆芽

  適量

  豆腐皮

  適量

  洋蔥

  適量

  芹菜

  適量

  紅椒

  適量

  香菜

  適量

  花生米

  適量

  花椒

  適量

  干紅辣椒

  適量

  蒜蓉辣醬

  適量

  老干媽豆豉

  適量

  生粉

  適量

  鹽

  適量

  蔥

  適量

  姜

  適量

  蒜

  適量

  香油

  適量

  家常烤魚的做法步驟

  1黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

  2炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

  3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。

  4盛入容器內打底。(我用的烤盤)

  5羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀,腹部相連,在兩側剞花刀。

  6撒上一層鹽腌5分鐘。

  7兩面拍上一層生粉。

  8炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

  9煎至金黃翻面,繼續用小火煎另一面。

  10煎魚的同時另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、干紅辣椒段,蔥段、姜片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老干媽豆豉(多一點)炒出香味。

  11加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

  12魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚肉是否成熟,用筷子扎魚表面,能輕松扎透就可以了。)

  13周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續加熱。

  14待料汁熬香后關火,淋入少許香油。

  15趁熱澆在加熱著的魚身上,撒上香菜、熟花生米即可。

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