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土掉渣燒餅做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的土掉渣燒餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的土掉渣燒餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授土掉渣燒餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握土掉渣燒餅制作精髓,自己也能做出美味的土掉渣燒餅。

  材料:

  面粉1000g,豬五花肉膘500g,安琪酵母5g,安琪饅頭改良劑2g,水500—550g,食鹽4g,生抽醬油30g,老抽醬油20g,豬肉餡旺5克,安琪雞精5克,大蒜頭100克,蔥花50g

  做法

  1.和面——將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、水攪拌至面筋充分形成,經過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用

  2.將五花肉絞碎,加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好,再拌入切碎的大蒜和蔥花即可

  3.成形——面團分割成80克一個的劑子,搟成大圓餅狀,將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上

  4.醒發——40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75%

  5.成熟——用烤箱烤制10~15分鐘,溫度250℃,烤制表面金黃冒油即可

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