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美味好吃的土掉渣燒餅做法配方

  食尚香為大家分享詳細的土掉渣燒餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的土掉渣燒餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授土掉渣燒餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握土掉渣燒餅制作精髓,自己也能做出美味的土掉渣燒餅。

  用料

  面粉(我用的是餃子粉)350g

  水210g

  鹽3g

  酵母3.5g

  肉餡

  后座肉(稍帶肥)350g

  香菜(不喜歡換成大蔥)一小把

  料酒一勺

  老抽一勺

  生抽一勺

  蠔油一勺

  蔥花適量

  白芝麻適量

  土掉渣燒餅的做法

  用水化開酵母和鹽,放入面粉中,揉成光滑面團,我是用的低溫發酵,其實常溫就可以,不過第一次用低溫發酵,確實很好,具體方法:把揉好的面團先在室溫下蓋上保鮮膜發酵一個小時,在找一個密封袋,在袋子里涂上油把面團放進去,排氣,比較好密封,我也沒做到完全密封,發的也很好,冰箱溫度調到5度,發酵一夜,第二天早上正好用,拿出來醒30分鐘以上,在排氣

  把面團排好氣后,分成三塊,搟成薄餅

  把肉餡,香菜,料酒,老抽,生抽,蠔油放入盆里攪拌均勻

  把肉餡放到薄餅上,折疊在接著改成餅,用叉子叉些小孔

  放入烤箱,有熱風的不用預熱,230度烤15分鐘

  烤好拿出來在正面抹油,再把肉餡放到上面一層

  放蔥花,白芝麻,放入烤箱繼續烤,230度,15分鐘

  可以吃啦,有點像披薩

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