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黃橋燒餅做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的黃橋燒餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的黃橋燒餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授黃橋燒餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握黃橋燒餅制作精髓,自己也能做出美味的黃橋燒餅。

  用料

  主料面粉250克豬肉餡100克

  輔料雞蛋適量

  調料食鹽3克雞精2克蔥5克老抽3克香油5克豬油(板油)75克水75克白砂糖26克玉米淀粉5克芝麻少許

  黃橋燒餅的做法

  1.水油面(普通面粉150克、豬油25克、水75克、細砂糖20克)和油面團(普通面粉100克、豬油50克)分別揉成光滑的面團,醒置10分鐘

  2.水油面團包裹住油面團,收口捏緊

  3.搟成大面片,再從上向下卷起,壓扁后分劑

  4.調制豬肉餡,油酥皮不能包肉汁多的肉餡,所以調制肉餡的時候用干淀粉,要把肉汁包裹住

  5.面劑壓扁包餡,收口處捏緊,搟壓成橢圓形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盤,放入預熱好的烤箱,180℃,中層,15分鐘

  菜品特色

  每次跟老公回家路過黃橋,都會買黃橋燒餅,不過黃橋出產的燒餅內餡都是用的豬肥肉丁,喜歡這口,不過為了更健康些,還是用豬肉餡吧!

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