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花卷的做法配方,花卷怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的花卷做法配方技術,如果您想要學習正宗的花卷做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授花卷做法配方技術,讓您在短期就能掌握花卷制作精髓,自己也能做出美味的花卷。

  食材

  面粉250克,干酵母5克,鹽適量,麻醬適量,37度溫開水150克

  花卷的制作方法步驟

  1取一個小碗,將5克的干酵母面融入150克的37度左右溫開水里,用筷子攪勻,靜置5分鐘,讓酵母充分融化

  2將酵母水倒入250的面粉中(面粉選用中筋的比較合適)攪拌均勻,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或者是濕布,放在大概25度左右的地方(或者是下面坐一盆溫水)發酵大概一個多小時,體積在兩倍大小時,用手指扎一個洞,不反彈,就說明發酵好了

  3然后將整個面團搟成薄皮,均勻地抹上芝麻醬,再均勻地撒上鹽(如果是喜歡甜口的,還可以換成糖)

  4將面皮從一邊疊起,疊得緊密些,這樣扭出來的畫卷層次比較多些。然后用刀子切成大概兩指寬的段。

  5做花卷。兩手捏住兩端,稍稍拉開一點,然后扭兩到三圈,將兩頭合上朝下,有紋理的朝上

  6蒸鍋里放上蒸布,冷水上鍋開大火,水開后開中火,蒸10分鐘,關火。再捂5分鐘就好了(捂的目的是為了讓其飽滿)

  注意事項

  疊是緊密一點,才多層次

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