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米餃的做法配方,米餃怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的米餃做法配方技術,如果您想要學習正宗的米餃做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授米餃做法配方技術,讓您在短期就能掌握米餃制作精髓,自己也能做出美味的米餃。

  用料

  主料米線1500克

  輔料五花肉200克豆腐干500克淀粉75克豬油(板油)35克菜籽油1500克

  調料食鹽15克醬油100克味精1克蔥75克姜10克

  三河米餃的做法

  1.將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁。炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱,先將肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒,同時將干淀粉加水調稀,緩緩淋入鍋內,用鍋鏟不停的攪動,燒開即成餡心。

  2.將鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻,炒至米粉溫度至60℃左右時,加入清水2400克,攪拌均勻,燒熟出鍋。將粉團放在案板上稍涼、揉透,做成每個重約65克的面劑。先將案板上抹菜油少許,把面劑揉成圓放在上面,用刀壓成直徑10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上餡心1份,捏成餃子形狀,即成生坯。

  3.鐵鍋置旺火上,放入菜籽油,燒至七成熱時下入餃子生坯,炸至呈金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。

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