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美味好吃的油潑削筋面做法配方

  食尚香為大家分享詳細的油潑削筋面做法配方技術,如果您想要學習正宗的油潑削筋面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授油潑削筋面做法配方技術,讓您在短期就能掌握油潑削筋面制作精髓,自己也能做出美味的油潑削筋面。

  制作步驟

  第一步:和面

  1、準備面粉以及水備用,水中加入少許鹽;

  2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻;

  3、將面團揉至表面光滑后,用保鮮膜蒙住,餳2個小時左右;

  揪成一樣大小的劑子,然后搓成一樣的面柱

  第二步:備菜

  1、青菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;

  2、先向沸水鍋中放入少許油和鹽后,再將青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;

  3、將焯好的青菜豆芽撈起,在冷水中過一下;

  按照師傅的示范,先把面抻開,然后緩慢的拉,直到成長條的扯面 注意不要扯斷

  細節的手法很重要

  第三步:煮面

  1、把面切成約兩指寬,一次切3根,比較好是現扯現切;

  2、用手將面壓平,將面拉長甩勻;

  3、將扯好的面迅速下入沸水鍋中,水再次煮沸后即可以把面撈出;

  記得中間加兩次涼水,避免面煮過了

  第四步:潑面

  1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香蔥、辣椒面少許;

  2、撒入少許鹽和雞精,調味料,再倒入醋;

  3、用一大湯匙燒制9成熱的油,分次潑入碗中

  鐺鐺鐺鐺,美味的油潑面就做好啦

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