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山西打鹵面的做法配方,山西打鹵面怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的山西打鹵面做法配方技術,如果您想要學習正宗的山西打鹵面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授山西打鹵面做法配方技術,讓您在短期就能掌握山西打鹵面制作精髓,自己也能做出美味的山西打鹵面。

  用料

  主料面粉200克豬肉100克

  輔料雞蛋1個干黃花菜50克香菇5朵金針菇1小把海帶50克韭菜1小把

  調料色拉油適量食鹽適量蔥適量蒜適量花椒少許水淀粉適量

  山西打鹵面的做法

  1.將木耳、海帶、黃花菜提前泡發,洗凈用開水汆過,過涼水,然后切段

  2.紅燒肉切成細條;蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段

  3.炒鍋做油,先放蔥蒜炒香,然后放紅燒肉翻炒數下,到料酒、醬油和醋,依個人口味添加咸鹽

  4.然后放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下

  5.在加入適量的涼水,水開后小火慢燉五分鐘!調制水淀粉,勾芡,雞蛋打碎,勾入鍋內。韭菜放在鹵上面

  6.湯勺內倒入油,在放入幾粒花椒,放置火爐上,等花椒變黑炸香,乘熱倒在韭菜上即可

  7.將面粉放入盆中,倒入清水,水不要一下子都倒進去。一邊倒水,一邊將四周的面粉與水混合,將面粉揉成團至沒有干面粉,這時面團有些硬也不光滑,面團餳20分鐘后揉一揉

  8.再餳20分鐘后,再揉一揉,面團就光滑啦!這樣做出的面條很筋道

  9.在面團上撒少許干面粉,用搟面杖將面團向四周搟開成片狀

  10.在面片上撒些面粉,折疊起來,切成自己喜歡的寬度,將切好的面條抖一抖,讓面粉灑落下來這樣煮面的水就不會很糊

  11.面條下入開水鍋中煮熟撈出,澆上鹵汁

  菜品特色

  晉味打鹵面就是山西打鹵面,是深受山西人喜歡的一款面食。這個面食是我在開博不久做的,當時學會做這道面食時,也是連著吃了三天。當時沒有拍面食的做法,現在補上。把京味打鹵面和山西打鹵面擱一起做個對比,以后再做打鹵面,參考起來也方便。

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