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美味好吃的蘭州拉面做法配方

  食尚香為大家分享詳細的蘭州拉面做法配方技術,如果您想要學習正宗的蘭州拉面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授蘭州拉面做法配方技術,讓您在短期就能掌握蘭州拉面制作精髓,自己也能做出美味的蘭州拉面。

  材料

  主料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g

  輔料:雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜

  做法

  1、準備好牛肉和牛骨。

  2、然后在水里浸泡四小時。【中途換水】

  3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

  4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。

  5、下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。

  6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。

  7、香菜洗凈切成段。

  8、將面粉用清水攪拌至無干面。

  9、再揉和均勻。

  10、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。

  11、取一塊,餳至好的面團搓成條。

  12、充分拉長。

  13、兩頭對折,反復幾次。

  14、搟成片,切成條。

  15、一根一根拉成面條

  16、入開水鍋中煮熟。

  17、撈在大碗中。

  18、澆上牛肉湯。

  19、加入牛肉片、香菜 。

  20、根據自己的喜好添加紅油即可。

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