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草包包子的做法配方,草包包子怎么做好吃

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  風味特點

  草包包子灌湯包的一種,新出籠的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉餡,不變形,不塌架,口感松軟,香而不膩。可以堂吃也可以外賣,外賣的包子都用鮮綠荷葉包裹,使熱包子別有一種清香,這也是濟南草包包子獨特的地方之一。濟南被稱之為泉城,荷花荷葉自然也是特產之一,二者結合流露出許多老濟南人濃濃的鄉情。

  制作方法

  草包包子用刀切肉餡,配以筍丁、蛋糕丁,并以老漬醬油、小磨香油,精心調制,是謂三鮮餡。以新鮮豬肉為原料,配以特制佐料精制成餡,是謂豬肉灌湯餡。再以新“面肥”發二等粉,搟成皮,捏十八褶成菊花頂狀。上籠蒸約十幾分鐘,出籠時凡包子“脫底”、“冒油”者剔出,不上盤。

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