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扇貝做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的扇貝做法配方技術,如果您想要學習正宗的扇貝做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授扇貝做法配方技術,讓您在短期就能掌握扇貝制作精髓,自己也能做出美味的扇貝。

  用料

  主料扇貝6只

  輔料粉絲1把蒜2頭

  調料食鹽2克雞精2克胡椒粉適量蒸魚豉油適量

  蒜蓉粉絲烤扇貝的做法

  1.先看看原材料:用刷子將扇貝二面刷洗干凈,粉絲提前1小時用涼水泡軟,剪斷

  2.扇貝有一面是平的,另一面是凸的,將平的一面放置于下面備用

  3.用小刀貼近平面,割斷鏈接肌,打開扇貝,拿下貝肉。保留凸的貝殼,容易塞進粉絲啊

  4.去掉黑色的囊及雜物,用水沖凈

  5.蒜粒一定用清水洗凈粘液,取一半下鍋炸成金黃色,與另一半白蒜混合

  6.蒜粒與粉絲混合,加入鹽;雞精;胡椒粉拌勻

  7.將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上,再碼好貝肉

  8.鐵鍋空燒3-5分鐘后,再刷油,碼好扇貝

  9.蓋蓋后,中火燒5分鐘,即可關火

  10.澆少許蒸魚豉油,撒上少許剁椒,即可上桌

  烹飪技巧

  8個要點5分鐘鐵鍋烤熟大扇貝

  1、殼刷凈:別以為殼不吃,就不重視。一定用毛刷刷凈。

  2、留凸殼:扇貝殼一面為平殼;一面為凸殼,留下凸殼。

  3、水沖凈:蒜粒一定用清水泡洗二次,去掉粘液,蒜蓉才無異味。

  4、金銀蒜:蒜粒的一半要炸成金色,與另一半白蒜粒混合,蒜蓉比較香。

  5、先入味:提前將粉絲;蒜粒調好味道。

  6、燒熱鍋:鍋先空燒3-5分鐘,再刷油。

  7、鍋蓋蓋:實現下烤上蒸,扇貝熟的快。

  8、再入味:掀蓋后,每個扇貝再澆入少許蒸魚豉油。

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