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美味好吃的龍蝦做法配方

  食尚香為大家分享詳細的龍蝦做法配方技術,如果您想要學習正宗的龍蝦做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授龍蝦做法配方技術,讓您在短期就能掌握龍蝦制作精髓,自己也能做出美味的龍蝦。

  食材明細

  龍蝦

  1000克

  啤酒

  1罐

  生姜

  5片

  辣椒

  5片

  大蒜頭

  1個

  香葉

  2片

  八角

  2個

  花椒

  25粒

  麻椒

  25粒

  桂皮

  1塊

  黑胡椒粉

  少許

  生抽

  2湯匙

  老抽

  1湯匙

  糖

  半湯匙

  甜面醬

  1湯匙

  蠔油

  2湯匙

  香菜

  少許

  鹽

  6克

  干鍋小龍蝦的做法步驟

  1用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部,刷的時候水龍頭開流水狀態,一邊刷一邊沖洗

  2用剪刀成45度角從眼睛下方斜著剪開

  3用牙簽挑出沙囊

  4尾部中間拉出蝦線

  5清洗到五到六遍

  6 準備香料

  7清洗香料并瀝干水份

  8用金龍魚AE純香菜籽油炒香料

  9爆炒至香味出來

  10倒入龍蝦,大火翻炒

  11龍蝦變色后加入甜面醬和糖翻炒均勻

  12加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火燜十分鐘,轉小火燜十五分鐘

  13燜的過程把香菜切好

  14放入蠔油和紅油大火收汁

  15放入香菜

  16翻炒均勻出鍋

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