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龍蝦的做法配方,龍蝦怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的龍蝦做法配方技術,如果您想要學習正宗的龍蝦做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授龍蝦做法配方技術,讓您在短期就能掌握龍蝦制作精髓,自己也能做出美味的龍蝦。

  用料

  龍蝦

  姜絲

  蔥段

  花雕酒

  清湯

  胡椒粉

  雞粉

  干淀粉

  食用油

  姜蔥龍蝦的做法

  把龍蝦洗凈然后斬件瀝干水分,切口處沾上干淀粉姜蔥龍蝦的做法 步驟1

  下油鍋炸至八成熟,撈出濾油姜蔥龍蝦的做法 步驟2

  原鍋留少許油,爆香蔥段和姜絲,將龍蝦塊放入一起用大火翻炒,沿鍋邊噴入花雕酒,再加胡椒粉和清湯少許,蓋鍋蓋煮2分鐘,出鍋前加雞粉翻炒均勻即可(鹽基本不用加了)姜蔥龍蝦的做法 步驟3

  補充:

  龍蝦需放尿,否則會影響鮮味。放尿的過程很簡單,先用尖頭筷子在龍蝦的尾部插入,然后拿出筷子,會見到淡黃色的液體流出來;姜蔥龍蝦的做法 步驟4

  小貼士

  龍蝦的選擇,蒸著吃,稍大些沒關系。如果是炒著吃,一般每個在1磅半左右,太大肉會老,而且外殼很硬。我處理龍蝦不用鉗子和菜刀,而是一把剪刀就可搞定,只要在龍蝦的關節處下手,一點都不費力就卸成小塊。

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