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鮮汁大包做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的鮮汁大包做法配方技術,如果您想要學習正宗的鮮汁大包做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鮮汁大包做法配方技術,讓您在短期就能掌握鮮汁大包制作精髓,自己也能做出美味的鮮汁大包。

  用料

  主料面粉300克豬肉300克酵母粉3克雞蛋1個大蔥2段

  輔料香油2勺食鹽3克淀粉2勺胡椒粉1勺姜1塊生抽1勺水適量

  鮮肉包的做法

  1.面粉和酵母稱好備用

  2.酵母用溫水化開倒進面粉中攪拌均勻,包包子的面團要比做饅頭的面團軟一些,各家面粉牌子不一樣,要根據自家面粉的吸水量來確定加多少水

  3.揉成光滑的面團用保鮮膜包好(這個過程用厚一點保鮮袋抹油后包著更好)

  4.我是晚上和面放在冰箱發酵,早上做包子的,看這個圖片很明顯面發過頭了,將就著做吧(一般常溫2小時面團發至2倍大即可)

  5.去皮豬肉一塊,我用的是肥瘦各半的肉,看各人喜好,不吃肥肉可以用全瘦肉,大蔥適量,生姜適量

  6.豬肉、大蔥、生姜都剁碎,打入一個雞蛋

  7.加香油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻餡料就調好了

  8.面團排氣后分成一樣大小的九個小劑子

  9.面團搟成中間厚邊緣薄的圓面片,中間放餡料

  10.捏住面片的一個點折疊著包

  11.成功的包子

  12.蒸格里放油紙后再放包子二次發酵20分鐘后,大火蒸15即可

  烹飪技巧

  包子蒸熟后至少要等三分鐘才能拿出來,如果馬上拿出來包子遇冷空氣會回縮。

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