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美味好吃的紙上燒烤做法配方

  食尚香為大家分享詳細的紙上燒烤做法配方技術,如果您想要學習正宗的紙上燒烤做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授紙上燒烤做法配方技術,讓您在短期就能掌握紙上燒烤制作精髓,自己也能做出美味的紙上燒烤。

  食材

  主料鯉魚或草魚375kg料理機或刀片1臺/1個

  紙上烤魚的做法

  第一步:將現殺的魚處理干凈,魚肚內黑膜要刮干凈,要不會很腥得,瀝干水,背部打幾刀(方便入味),刀口成斜角,切到魚骨處就行了(注意安全,魚身去鱗會很滑)。

  第二步:用料理機或用刀把蔥、姜、蒜切成細末,不喜歡吃蒜的朋友可以少放點。把生抽、耗油、料酒、雞精、鹽放在碗里調勻,用作調料備用。

  第三步:魚瀝干水后放烤紙上,把配好的調料抹上去,抹的時候盡量往刀口里抹(入味),魚身都要抹,肚子里也要抹上!

  第四步:開始放蔥姜蒜,魚身都要放上,肚子里不要忘記放!魚身上淋油,一般的油都可以(花生油比較好)!不要淋太多,均勻覆蓋魚身就行!比較后包好。像包糖果一樣!這里用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開!(錫紙全包的話30分后魚還是生的)

  第五步:放烤盤,中層,190度-200度,30-40分鐘 (中途不用給魚翻身,烤好的魚會出水,吃的時候沾沾湯汁更美味),溫度根據自家的烤箱來調節。

  第六步:喜歡吃香菜的,把香菜洗凈切成小段,比較后撒在魚身上,一份美味的烤魚就完成了。

  注意事項

  魚選大了不易入味還不好包,包不住的朋友用兩張油紙上下包住!

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