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印度飛餅做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的印度飛餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的印度飛餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授印度飛餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握印度飛餅制作精髓,自己也能做出美味的印度飛餅。

  食材明細

  水

  75g

  白砂糖

  5g

  全蛋液

  30g+適量

  小蘇打

  1/4小勺

  色拉油

  10g

  煉乳

  10g+適量

  鹽

  1g

  高筋面粉

  150g

  黃油

  20g

  印度飛餅的做法步驟

  1把煉乳加水調勻,

  2把調好的汁水慢慢加進面粉里,攪拌邊加邊攪拌,

  3把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,

  4把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,

  5用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,

  6把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,

  7直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(制作面包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,

  8分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)

  9把面團先按壓開,

  10用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什么的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)

  11放在案板上能透過面皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然后翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,

  12還可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之類的,個人比較喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,

  小竅門

  把面皮先折疊起來再放進鍋里是因為鍋太小了,家里一般沒有外面做印度飛餅的那種大平板鍋,把面皮直接放在鍋上,那些碰到鍋外壁的面皮就會沾在鍋上,所以在家里做先把它折起來會比較好弄,

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