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烤羊排的做法配方,烤羊排怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的烤羊排做法配方技術,如果您想要學習正宗的烤羊排做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授烤羊排做法配方技術,讓您在短期就能掌握烤羊排制作精髓,自己也能做出美味的烤羊排。

  用料

  主料羊排1000克

  輔料洋蔥1個花椒適量孜然1小碗辣椒末適量鹽適量食用油適量

  孜然烤羊排的做法

  1.花椒泡水晾涼

  2.洋蔥切絲,將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中,加適量鹽抓勻

  3.羊排洗凈,放進洋蔥花椒中兩面搓勻,多搓一會兒,然后腌三小時

  4.孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ,然后搗碎備用

  5.烤箱上下火200度預熱十分鐘,烤盤刷油或鋪錫紙,將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下,放烤盤中放進烤箱,烤大約35分鐘

  6.然后取出來刷遍油,撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘,比較后放辣椒面再烤2分鐘就可以了

  烹飪技巧

  1、首先食材上要買正經的好羊肉,只有好的食材才能用比較古樸的方法來詮釋;

  2、洋蔥不但去羊肉的腥膻,而且還會提香,至于花椒水其實是我調完羊肉餡兒剩下的,不能糟蹋呀,所以就倒這里一塊腌,也算是隨手掂來吧,不過只有起到好作用,不會有副作用,花椒也是羊肉的絕配,有這兩樣,根本無須使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了;

  3、腌羊排的時候放鹽要稍微多些,因為腌過幾個小時后會出不少水,鹽份會跑掉許多,然后烤的時候水分一流出,又會跑掉許多,所以腌的時候多放鹽,比較后快烤成的時候再表面再稍微撒一點鹽,這樣味兒才夠,原味兒的烤羊排如果咸味不夠,那么沒得吃了;

  4、腌羊排的時間依羊排大小來看,洋蔥和花椒看個人喜好來放,寧多勿少,靈活掌握;

  5、想要孜然味道竄,那么比較好把孜然稍微炒一下,然后搗碎,這樣味道特別棒,算是給激發出來了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道強多了;

  6、如果羊排比較大,那么烤箱上下火的溫度要稍微低些,烤的時間也適當延長些,不然外邊顏色漂亮了,里邊還生著,等里邊熟了,外邊也黑了,所以要以羊肉的重量來相應的調整烤箱的溫度和時間。

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