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鐵板魷魚做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的鐵板魷魚做法配方技術,如果您想要學習正宗的鐵板魷魚做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鐵板魷魚做法配方技術,讓您在短期就能掌握鐵板魷魚制作精髓,自己也能做出美味的鐵板魷魚。

  食材

  主料鮮魷魚1條洋蔥1小個輔料油適量白糖半匙蒜蓉辣醬2匙蠔油1大匙海鮮醬油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒適量醋少許紅椒適量

  步驟

  1.處理魷魚外層黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下讓它的表皮開始松動,用指甲稍微一摳,就能輕松刮掉黑膜了

  2.處理好的魷魚,摸出里面的脊椎骨抽出來

  3.把魷魚劃開切成小細條,

  4.現在進行調汁炒制,魷魚好吃首先就靠著醬汁。秘制醬汁有:1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)

  5.鍋里放油,用普通的飯匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香

  6.然后放一兩大匙蒜蓉辣醬,炒出紅油。這個根據自己喜歡辣的程度口味放

  7.往里放適量水坐開,放半匙白砂糖、醋,可提鮮

  8.放一大匙蠔油

  9.放2大匙海鮮醬油,關鍵一定得放這個,(超市有售這種醬油,實在沒有就用醬油加魚露兌勾吧)

  10.熬出香味,加水熬制過的醬汁會把醬味都熬出來,還會變的像加過淀粉一樣容易包裹在魷魚上

  11.炒好的醬汁濃稠,先盛出來,無論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的

  12.準備輔料,洋蔥切條,青紅椒切小段

  13.鍋里放油,放入洋蔥

  14.洋蔥稍微變色,加入魷魚

  15.差不多炒到魷魚八成熟,魷魚完全變白,放入這醬汁炒制。(全熟后放就不進味了,要是早放口感就沒那么好,八成熟再放既不失水分又入味)

  16.同時加入辣椒,喜歡非常辣的可以在第13步里放煸炒

  17.翻炒之后可以出鍋了

  18.絕對鮮嫩,絕對美味,絕對簡單

  小貼士

  1材料選擇新鮮不腥不臭的魷魚,去掉黑色薄膜就不牙磣或塞牙,用水泡,揉就很容易刮出來

  2魷魚八成熟時再放醬汁,太早放口感不好,全熟放不入味

  3醬汁要先炒制過

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