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哪有潮州鹵水學習技術

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潮州鹵水,是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。潮州鹵水做法屬于廣東風味,特點是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。

潮州鹵菜是“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其內涵則有如潮汕**性——端莊大方,不嘩眾取寵。鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。

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潮州鹵水技術培訓學習內容詳情

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理。

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食尚香專注于小吃培訓15年,憑借正宗的小吃配方和小吃培訓經驗,通過精確的市場定位,向學院提供最有力的技術保障,提供持續的技術支持服務,我們的目標是,讓每一位學員滿意,讓每一位學員盈利。食尚香專業的餐飲技術和多年的餐飲經驗成功的幫助了來自全國各地的學員順利走上了創業之路,這里沒有華麗的語言,空洞的口號,我們有的是實實在在的技術,實實在在的店面成功經驗。學員可以根據自己的實際需求再結合我們的培訓項目自己搭配組合,形成多種特色產品和主打產品,形成豐富鮮明特色的菜系,吸引不同的人群,為成功開店多幾分保險。

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