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德州扒雞,始于清朝,傳于民國,盛于當今,是享譽中外的歷史名吃。自古至今,經過幾代扒雞藝人艱辛的經營發展,已由地方名產成為獨樹一幟的中華美食,盛名天下,被譽為“神州一奇”、 “中華第一雞”。

德州扒雞,因在初制作時只添加 味調料而得名。是承傳統工藝精髓,請搜 深圳市神洲小吃培訓選飼養十周左右的童子健雞為原材料,加配十幾種名貴調料,經蜜水澆灌,素油烹炸,精工扒制而成。色鮮味美、肉質鮮嫩、五香脫骨、咸淡適中、回漢皆宜,是高蛋白低脂肪性營養食品,經常食用能收到開胃健脾,溫中益氣,通絡提神之功效

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德州扒雞技術培訓學習內容詳情

1、德州扒雞設備及用具的配備與使用;

2、加工原料的選擇及調味原料的運用;

3、德州扒雞的前期加工;

4、調味基本知識;

5、德州扒雞制作工藝流程;

6、德州扒雞醬的制作;

7、德州扒雞的片切與標準食用方法;

8、德州扒雞加工注意事項;

9 德州扒雞的掏膛、涮膛、燙皮、掛色、涼坯、烤制的全過程;

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一,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二,學員親自操作,師傅旁邊指導。

三,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

四,理論指導開店經驗及相關注意事項。

五,提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

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