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擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。

四川擔擔面,漢族特色面食。著名的成都小吃(又說自貢小吃,起源于自貢)。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

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四川擔擔面技術培訓學習內容詳情

1、四川擔擔面底料的識別和配方。

2、四川擔擔面的加工方法和炒制方法。

3、四川擔擔面味型的調配方法。

4、四川擔擔面紅油和制作方法。

5、四川擔擔面的制作方法。

6、學習吊高湯的方法和技巧。

7、湯底勾兌方法和調味技巧。

8、制作過程中的常見問題和處理技巧。

9、四川擔擔面主要原材料的好壞識別等。

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