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學淮南牛肉湯技術那家好

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安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,據傳源自清宮御膳秘方,融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制。久經熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干。更能強身健體,是體弱滋補的首選。再配以粉絲和干絲,豆餅再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭。

淮南牛肉湯選料很是講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯以湯為主,湯不醇則無味,配上當地特產,山芋粉絲、綠豆餅、豆腐皮或者千張等為輔料。給人的感覺是湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味道醇厚,令人回味無窮,淮南牛肉湯具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到之處,四季皆宜。

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淮南牛肉湯技術培訓學習內容詳情

1、淮南牛肉湯技術講解、原料認識、采購、保存;

2、牛骨的選擇、清洗、保存;

3、牛骨飛水、去腥;

4、學習牛肉湯核心調料的制作;

5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;

6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作;

7、學習各種配菜的處理、搭配;

8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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