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  剁椒魚頭是湖南湘菜一道傳統的特色名菜,也是湘菜的代表產品之一。剁椒魚頭以魚頭的鮮和剁辣椒的辣合二為一,風味獨具一格。在湖南各大街小巷的大小餐飲酒店,剁椒魚頭皆為招牌菜。

  如今的剁椒魚頭做法有很多種,但是其獨具一格的風味沒變。火辣辣的紅剁椒,覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法,保留魚頭的鮮香在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

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  剁椒魚頭技術培訓詳情

  1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

  2.剁椒魚頭的配方及制作技術 ;

  3.剁椒魚頭的技巧及保存;

  4.剁椒魚頭各種配菜的制作及要點;

  5.原料采購、存放、保鮮技術;

  6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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  學習剁椒魚頭技術的做法,食尚香小吃培訓學校開設實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

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