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色香味俱全的口味蟹的制作方法

  口味蟹是我國湖南省的一道地方具有傳統特色的菜肴,是湘菜中的一種。喜歡吃辣吃螃蟹的朋友今天可是很有口服的呢!絕對是不能錯過的,螃蟹的做法不再是單一的蒸了,此菜口感麻辣鮮香,讓人欲罷不能,好了小編再說口水就要流出來,現在就為大家帶來口味蟹的制作方法!

色香味俱全的口味蟹的制作方法

  【口味蟹的制作方法】

  所需食材:

  螃蟹 八只桂皮 8片八角 8個花椒 半把香葉 10片干紅辣椒 一把蒜 8個生姜 8片香蔥 一把紫蘇 一把豆瓣醬 兩勺

  所需調料:

  食鹽兩勺、雞精一勺、五香粉一勺、陳醋兩勺、老抽兩勺、醬油一勺、蒸魚豉油三勺、蠔油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 適量

  制作步驟:

  1.螃蟹買回來后用清水養兩天,用雞蛋黃喂養,保證螃蟹的營養不被流失。螃蟹洗干凈后,鍋里燒熱油,直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼,再將蟹殼取下,將蟹切半再切半。

  2.需要的材料:桂皮 8片八角 8個花椒 半把香葉 10片干紅辣椒 一把蒜 8個生姜 8片香蔥 一把豆瓣醬 兩勺

  3.鍋內加入油,油要多點。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

  4.當鍋內油開始變紅色時,倒入準備好的螃蟹,以大火進行爆炒。

  5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒。

  6.加入清水,無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

  7.當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

  8.再撒點蔥花,就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候,里面的湯汁噴灑到嘴里的味道,超乎想象。咪魯hold不住了,開吃。

  【口味蟹的菜品特色】

  是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于湘菜系。

  【口味蟹的營養價值】

  螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

  營養成份

  每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

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