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飄香四溢的狼牙土豆的簡介

  狼牙土豆是我國四川省的一道特色的風味地方性小吃,是用四川小吃的“天蠶土豆”改良而來,又被稱之為炸洋芋和眉山的炸洋芋是同個品種的小吃,在樂山地區就被稱之為狼牙土豆,每個地方的叫法都不一樣,比較開始的時候是在眉山這一帶。常出現在街頭巷尾的地方,擺攤設點。一邊炸制一邊售賣的模式。在四川這個地方是家喻戶曉的美食小吃,現在全國也廣為流行。狼牙土豆的主料是土豆,然后用特殊的單據把土豆切成波浪的形狀,因為其形狀特別像狗的牙齒而得名的,然后搭配著蔬菜一起炸制比較后拌著其他的作料一起食用,這味道飄香四溢,有著較高的營養價值。因為制作方法簡單,價格也便宜,非常受到廣大消費者們的喜愛。

飄香四溢的狼牙土豆的簡介

  【狼牙土豆的菜品特色】

  中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、魔芋(蒟篛)1塊、菜花1/4個(也可以根據自己喜好,加入其他時令蔬菜)、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克,鹽、味精、雞精、白糖少許,根據個人口味可加入少許的醋,不可少的是主角鹵油(即鹵肉店中多次反復鹵制肉質食品而沉淀出的油脂)

  【狼牙土豆的制作步驟】

  1.土豆削皮以后切成厚片,厚度適中即可

  2.用專門的模具切刀把每一片切成條(這種模具刀很常見,淘寶上有賣的,幾塊錢而已,或者在有些2元店10元店什么的也有賣的,刀很鋒利很好用哦)。

  3.用模具刀切出來的樣子(旁邊放一大碗冷水,切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高,遇空氣之后會容易變色)。

  4.切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起(目的是洗去土豆條表層的淀粉,油炸的時候不容易黏鍋)。

  5. 鍋燒熱后里倒油,將油燒熱。

  6.油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸(不用太多油,免得浪費,土豆很容易熟的,根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒,喜歡吃軟爛的就多炸一會兒)

  7.炸好后撈起,放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻,喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

  【狼牙土豆的制作方法小提示】

  1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高,遇空氣之后會容易變色。

  2、土豆條在炸之前一定要沖洗2遍哦,然后撈起來瀝干水分再去炸(目的是洗去土豆條表層的淀粉,油炸的時候不容易黏鍋)。

  【狼牙土豆的營養價值】

  天蠶土豆與狼牙土豆的區別在于前者不加任何蔬菜,制作也更為簡單快捷,很受年輕人喜愛,但營養過于單一,沒有狼牙土豆健康。

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