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米粉作為綿陽的特色,一到綿陽,你就可以看到無數的米粉店,綿陽米粉已然是綿陽一道靚麗的風景線。外出的綿陽人是無時無刻不想吃上一口;天天呆在綿陽的人,很多也是天天早上唆一碗,配碗豆漿,更是絕妙!

綿陽米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜,芫荽或香蔥,清香撲鼻。綿陽米粉是用竹漏勺,將米粉在開水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。吃起來鮮、香、滑嫩。

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綿陽米粉技術培訓學習內容詳情

1、香料識別;

2、高湯的熬制技術;

3、干粉的處理技術;

4、臊子的炒制技術;

5、成品的制作技術;

6、香辣紅油的制作技術;

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