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蒸蒸糕,一種四川成都漢族特色糕類小吃。上世紀成都的大街小巷,無論盛夏嚴冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個,味道糯香甜酥,深受老人、特別是小孩的喜愛。

賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前面擔著食具、木盒、米粉等原料,后頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究,必須用麻柳樹或泡桐樹的木料挖制而成。樹被砍后須曬干,在每年農歷九月時做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質硬而韌性好,受熱后蒸具不會變形和串味。

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蒸蒸糕技術培訓學習內容詳情

蒸蒸糕的系統講述;

蒸蒸糕原料的選購。

蒸蒸糕食材的預加工。

蒸蒸糕加工的基本標準。

蒸蒸糕加工的工藝步驟。

蒸蒸糕定價原則。

培訓調味品及原料的貨源渠道。

與生意技巧,投資分析,管理。

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