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羊肉泡饃培訓學校那家好

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肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

羊肉泡饃是西安最具特色,最有影響的地方傳統小吃,古代稱為“羊羹”。特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,余味無窮,具有暖胃功能。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,吃法也很奇特。有羊肉燴湯,即顧客自泡自吃。也有干泡的,即把湯汁完全滲入饃內,吃完饃、肉,碗里的湯也被喝完了。

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羊肉泡饃技術培訓學習內容詳情

1.講述羊肉泡饃的主原料認識及基礎知識。

2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。

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