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培訓武大郎燒餅那家好

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武大郎炊餅又稱武大郎燒餅,是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃,早出現于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食品,聞著香、吃著更香。 不過現在,在梁山的風景區還出現了一種餅,也叫武大郎燒餅,口感香脆、可口,在薄餅上面有好多的小孔,小孔的周圍布滿了白色的芝麻,經過加工變成了金黃的顏色,讓人看起來很有食欲。因為它輕薄可口,所以平時可以當作零食吃。

武大郎燒餅一大特色就是,把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層,經明火烘烤,散發出一種特別誘人的烤肉香味,令人回味悠長,百吃不厭。上面附以營養豐富的鵪鶉蛋,更是錦上添花,別具一格。另一特色就是其松軟細膩的面質,此面發酵過程極為精細,而且不同的季節,須以不同的方法發酵面粉,才能做出美味的武大郎燒餅。

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武大郎燒餅技術培訓學習內容詳情

1、制作材料的挑選與作用介紹;

2、老面發酵技術,面團制作手法;

3、肉餡的搭配及鮮香味的調制;

4、 餅制技術;

5、烙餅要領制作技術;

6、各種餡料制作技術。

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