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2018年太和板面培訓哪家好

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安徽太和板面一是面好,二是臊子好。太和縣出產優質小麥,板面條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反復揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢。

撈起煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面,然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,使人食欲大增。食者無不感嘆:“太和板面,面中之王,食太和板面,天下無面”。

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太和板面技術培訓學習內容詳情

1. 面的制作(和面,醒面,制作面皮)

2. 香料的選配(小料,大料),辣椒的選配

3. 臊子的熬制過程講解

4.炸小料,炸大料,炸辣椒

5. 各種小菜的搭配方法與技巧等

6.根據學員經營地口味,調制出當地口味臊子。

培訓品種

牛肉板面,羊肉板面,三鮮板面,香辣雞雜板面,紅燒肥腸板面,紅燒排骨板面等

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