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特色香酥炸雞腿學習哪家好

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炸雞腿,很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮,鮮嫩多汁的雞肉,還有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

世界上比較成功的快餐連鎖麥當勞,肯德基,主營業務之一就是炸雞腿,其香,脆,入味引領快餐行業。炸雞腿的核心環節有,雞腿的腌制,面糊的調制,油溫的控制時長等。

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香酥炸雞腿技術培訓學習內容詳情

1 炸雞漢堡等發展史。

2 炸雞粉、腌粉等原料認識;炸爐、恒溫箱等設備使用方法。

3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4 千島醬等各種風味醬的做法。

5 各種調味粉的配方。

6 炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。

7 各種漢堡的制作方法及工藝流程;西式炸點的制作及工藝流程。

8復習制作技術,獨立完成產品的制作;反復實踐操作,熟練操作流程。

9 炸雞粉等原料的保養及機器設備的維護。

10 店面經營的選址原則、裝修布局風格。

11 投資預算分析及風險回避,店面經營的日常管理。

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